很多80后小時候都有一個有關麥芽糖的美好回憶,這個麥芽糖不是從小商小販手中購買,而是由父母“叮叮當當”敲出來的,如今已經是機械化的時代,我們可以從超市中、電商平臺上購買到甜香可口的麥芽糖,很少有人自制了,因為它真的是一個力氣活。
麥芽好吃糖難做,制作麥芽糖要經過育苗—舂芽—蒸米—發酵—濾汁—熬糖—冷卻—扯糖等多道工序,每一道工序都極為講究,過濾取汁時,需要用特制工具,手工壓榨,將糖汁充分榨出,流入已升溫的鐵鍋內。
有位從事汽車維修的丈夫不忍看著妻子手工做糖太辛苦,就利用螺旋千斤頂做了一套壓糖工具。
這個工具是這樣的:兩根焊在一起的三角鐵架,下面放著一個大鐵盆,盆子里放置著一個“千瘡百孔”的鐵桶,還有個鐵蓋和螺旋千斤頂。在大鐵盆的底部還焊了個小的小鐵管,下方放著一個鐵桶。
妻子操作時,只需要將糯米與麥芽的混合物放在了鐵盆上的鐵桶里,蓋上鐵蓋。千斤頂放在蓋上,調好角度,頂住上面的三角鐵架,隨著螺旋千斤頂一點點的按壓,漿液透過這個有孔的鐵桶到了大鐵盆里,隨著小鐵管,全流到了最下面的鐵桶里。
千斤頂頂千斤,其實豈止千斤,只因情義無價。
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